2 recetas geniales con tomates

Te proponemos 2 recetas geniales con tomates para que compartas en familia, cualquier día de la semana.

Son simples y prácticas, lo que siempre buscas.
Ojo, que también las hay muy buenas y que llevan más tiempo de preparación. Pero, esas las dejamos para otra ocasión especial.
Hoy, te traemos 2 recetas fáciles y perfectas si es que vas con prisas, con ingredientes que habitualmente dispones en tu cocina, para que ya, te decidas a prepararlas.

REVUELTO DE TOMATE, BERENJENA Y CALABACÍN
Los revueltos son de esas preparaciones que resultan fabulosas para que aquella hortaliza que sola, no te apetece tanto, acompañada de otras, se vuelva riquísima.
La base de este revuelto es el tomate y le añadimos berenjena y calabacín.
¡Vamos a ello!

INGREDIENTES:

• 2 o 3 calabacines (dependiendo el tamaño)
• 1 berenjena
• Tomate (aquí podemos usar una bandeja de 250gr de cherry o bien un tomate firme, cortado en cuadrados no tan pequeños)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Ajo (cantidad a gusto, 2 o 3 dientes serían suficientes)
• Sal y pimienta (a gusto)
• 1 taza de queso parmesano (rallado)
• Albahaca y perejil (podemos agregar las dos, o bien, la que más nos agrade. Que sean frescas es lo mejor y bien picadas)
¿Y cómo se prepara?
Pues es muy simple.

1. Primero precalentamos el horno a unos 180º aprox. Y, colocamos unas gotas de aceite en una fuente, las cuales las distribuimos por la misma, de manera que luego no se adhiera la preparación.
2. Cortamos la berenjena y los calabacines en cuadraditos y los ponemos en un bol. Luego cortamos los tomates cherry por la mitad o el tomate que hayamos elegido, en cuadraditos, no tan pequeños y lo añadimos al bol con la berenjena y los calabacines.
3. Una vez que tenemos todo cortado, le agregamos el aceite de oliva, el ajo, la mitad de la taza de parmesano y un poco de la albahaca y perejil. Salpimentamos a gusto. Mezclamos bien todo para que se integre.
4. Ponemos toda la preparación en la fuente y la llevamos al horno por unos 30 minutos aprox. (esto va a depender de nuestro horno, pueden ser necesarios 5 minutos más o menos). Es recomendable cubrirlo con papel aluminio.
5. Controlamos que las verduras estén tiernas. Le colocamos la otra mitad de taza queso parmesano espolvoreada por encima y lo que resta de albahaca y perejil. Y, a la mesa, directo a disfrutar.

Bueno, esta receta además de ser ideal, es saludable. Las hortalizas son bajas en calorías y nos aportan vitaminas y minerales.
Veamos ahora la que sigue.

TOMATES RELLENOS
Esta receta es sencilla, ligera y deliciosa. ¿Y sabes que es lo bueno? Que la haremos solo en 4 pasos.

INGREDIENTES:

• 4 tomates grandes para rellenar
• 150 gr. Arroz redondo (esto es estimativo ya que dependerá del tamaño de los tomates)
• Jamón York
• 150 gr. Queso mozarela rallado
• 2 huevos duros rallados
• Media taza de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• Nata para cocinar (250ml)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)

1. Cortamos la tapa superior del tomate. Lo vaciamos suavemente para que no se rompa y teniendo cuidado de no dañar la base. Lo que vamos retirando no lo descartamos, ya que lo podemos utilizar para realizar una rica salsa de tomates.
2. El siguiente paso es armar el relleno. En un bol colocamos el arroz que previamente habíamos cocido, el queso, el jamón york, huevo, el diente de ajo picado, perejil fresco picado y por último la nata. Salpimentamos a gusto, recordando no pasarnos, porque el jamón y el queso aportarán sal a la preparación. Lo mezclamos muy bien hasta conseguir que quede perfectamente integrado.
3. Rellenamos los tomates, presionando suavemente. Por encima colocamos un poco de queso para gratinarlos.
4. Lo llevamos a horno precalentado y lo cocinamos 180º durante 15 o 20 minutos (dependiendo del horno) y listo.

¿Te imaginabas esta delicia? Pues ahora solo resta que te propongas hacerla.

Nos encantará saber cual de las dos te has atrevido a cocinar. Bueno, y si nos dices que las dos, estaremos más que contentos. Cuéntanos. ¿Qué has cocinado?