¿Consumir tomates crudos o cocidos?


Encontramos mucho debate en relación a esta pregunta: ¿Es mejor comer tomates cocidos o crudos? Cada comentario que escuchamos tiene una investigación que hace alusión a él.
Pero ¿qué tenemos que hacer? ¿a quién hacemos caso? Presta atención! Todo va a depender de qué condición desees mejorar o cómo quieras sentirte. En este artículo, intentaremos dar claridad a las distintas formas de consumir tomates y sus beneficios.

Nutrientes del tomate
Seguramente, conoces bien que este fruto es muy saludable. ¿Tú sabes por qué? Toma nota de que contiene en realidad.
● Vitamina E.
● Potasio.
● Fibras.
● Polifenoles.
● Antioxidantes.
● Ácido fólico.
● Licopeno.

El licopeno, es aquel que brinda el color rojo tan característico del tomate, y también está presente en otras hortalizas. Si consumes el tomate maduro, él te aportará más cantidad de licopeno. Sumado a que su piel y las semillas de un tomate se convierte en un superalimento para tu salud.

También es importante que conozcas, que un tomate verde contiene solanina, un alcaloide que puede, en ciertas ocasiones, ser tóxico y generar inconvenientes y problemas gastrointestinales, hasta puede afectar el sistema neurológicos si se lo consumen grandes cantidades.

Te comparto una información de color. No hay que confundir el color verde de la falta de maduración con el del miltomate, una especie más pequeña que el tomate “tradicional” originario de México y que nunca se torna rojo.

Un dato sorprendente sobre el tomate en salsa
Según el Department of Agriculture Nutrient Database 100 gramos de tomate crudo contiene 2500 mcg de licopeno y la misma cantidad, pero en salsa, aporta 28700 mcg.

¿Cuál es el motivo? Aún no se ha podido determinar por completo, pero, se sugiere, que es por su contenido en agua. Cuando consumimos el fruto crudo estamos ingiriendo casi un 95% de líquido, en cambio, cuando está cocido el agua se disipa y encontramos al licopeno en cantidades más concentradas.

Además, en función de la forma que se ingiera en el organismo al licopeno, este se acumulará. Es decir, si el tomate está en estado crudo, el licopeno “se perderá” con el agua y será absorbido de forma rápida por el intestino delgado.

En cambio, si el tomate está cocido es más “pesado” y aumenta la probabilidad de quedarse en el organismo más tiempo, brindándonos sus propiedades y ayudándonos a prevenir ciertas enfermedades.

El tomate cocido y con aceite de oliva virgen extra
¿Sabias? Que el tomate no pierde sus micronutrientes cuando es sometido a mayores temperaturas como suele suceder con otros vegetales y frutas.

Existen muchas publicaciones de profesionales que indican que, con el calor, el licopeno intensifica su potencial antioxidante. ¡Qué bien!

Pero, coincidiras conmigo que un buen tomate con un aceite de oliva virgen extra, no tiene desperdicio. Y esto, es bueno para tu salud, debido a que el licopeno es soluble en grasas y cuando está en presencia de un elemento aceitoso potencia su absorción.

Algo más sobre el consumo de Tomate
La verdad, un tomate es para todas las edades y momentos del día. A partir del año de vida, según los pediatras, ya lo puedes consumir.
Las personas de avanzada edad que más consumen tomate tendrán un nivel de licopeno en la sangre mayor y esto favorable para reducir el daño oxidativo del tiempo.
Las personas con diabetes, aquellos que fuman y es especial, los deportistas, deberían consumir tomate.
Consumir tomates crudos o cocidos, casi no presenta contraindicaciones.
No obstante, toma nota, que el consumo de tomate no es recomendable para personas que mantengan una dieta baja en potasio o que presenten problemas intestinales.
100 gramos de tomate aportan aprox. 20 kcal (sumado al agua).
Si bien, el tomate contiene más licopeno y mejora sus propiedades antioxidantes cuando esté cocido, en caso de tener como objetivo bajar de peso, consumirlo crudo, te ayudaré a manejar la ansiedad por comer.

Aunque, el tomate es un fruto con gran cantidad de licopeno, existen otras frutas que también lo ofrecen, como son:
● Fresas
● Sandías
● Cerezas.
● Pomelo rosado.

A modo de resumen, no hay una única respuesta a la pregunta de: ¿es mejor el tomate crudo o el cocido? Todo está en ti. Todo dependerá de lo que requieras de este alimento saludable.

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