Hoy, receta fresca de tomates rellenos

La primavera ya está aquí. Con ella llegan los días ideales para pasar tiempo fuera, disfrutar del sol y renovar nuestras propuestas a la hora de comer.
Comienzan los planes al aire libre. A quién no le apetece una buena barbacoa el fin de semana con amigos o la gente que uno quiere. ¿Verdad?

Todos deseábamos inaugurar por fin la temporada de las comidas frescas y ligeras. Seguro que tú también.

Es por eso que la propuesta que traemos es las que necesitas para preparar en los próximos días.

Unos riquísimos tomates rellenos. Un buen tomate siempre se hace notar, en cualquier momento del año. Pero, es cuando comienzan esos días soñados, con buena temperatura, cuando más podemos apreciar todas sus cualidades.

Como siempre os decimos, es un producto muy versátil. En esta receta verás que puedes combinarlo con otros ingredientes y lograr sabores deliciosos.

Este es un plato sano. Ah, y como a ti te gusta, super fácil.

Ingredientes:
4 tomates (medianos o grandes)
80 gr. Arroz (cocido)
250 gr. Bonito o atún o gambas (aquí puedes utilizar lo que más te guste)
3 huevos cocidos
50 gr Aceitunas verdes y negras (puedes colocar ambas o solo la que te apetezca)
Mayonesa (cantidad necesaria)
Sal y pimienta a gusto
Pepinillos o alcaparras picados (opcional)

*Las cantidades van a depender del tamaño de los tomates, son aproximadas.

Pasos:
- Una vez que tenemos los tomates bien lavados, los secamos y a continuación cortamos la parte superior. Vaciamos el tomate, quitando con una cuchara pequeña, las semillas y la pulpa. Con mucho cuidado, suavemente para no romperlos. (la pulpa la reservamos y la podemos utilizar para hacer una salsa de tomates. Nada se desperdicia, todo se aprovecha en la cocina)
- En un bol, integramos el arroz, los huevos picados, el bonito o las gambas, o ambos si es de tu agrado, y las aceitunas troceadas. Reservamos una parte de huevo cocido para decorar.
- Le incorporamos la mayonesa, de a poco, para ir controlando que no quede muy floja la preparación. Sal y pimienta a gusto. Recuerda probar la preparación antes de rellenar, debe estar sabrosa. Aquí, hay quienes recomiendan no salar los tomates en su interior, es por eso que debes controlar si está bien de sabor. Y los hay que si lo salan y los colocan boca abajo, para que escurran. Prueba lo que mejor te funcione y no te olvides de compartirnos tus resultados.
- Ahora sí, rellenamos los tomates, presionando de manera suave.
- Una vez rellenos ponemos un poco de mayonesa por arriba y la esparcimos. Encima decoramos con huevo picado o si prefieres colocas una aceituna.
- Lo dejamos un par de horas en el frigorífico antes de servirlos.
¡Y a disfrutar!

Tranquilamente puede ser una opción de entrante, una buena tapa si los tomates no son muy grandes o como una propuesta de plato ligero acompañado de una ensalada de hojas verdes. Tú decides como lo quieres.

Una receta rápida, sencilla y fresca.
Ve preparando el jardín, la terraza o el balcón. Ya tienes plan para tu comida. Ha llegado el mejor momento para saborear unos buenos tomates.